Murnau Werdenfelser Rind
Murnau Werdenfelser
Wi
r halten Murnau Werdenfelser Rinder in einer kleinen Mutterkuhherde, im Tiefstreustall mit Laufhof.
Sie kommen sehr gut mit Gras, Heu, Heulage zurecht (sie brauchen kein Kraftfutter).
Wir bauen unser Futter selber an, ziehen die Tiere auf unserem Hof auf und fahren den Mist auf unsere bewirtschafteten Flächen.
In diesem möglichst geschlossenen Kreislauf wollen wir so arbeiten, dass unsere Tiere gut leben, dass die Böden zusätzlich Humus bilden und so nicht nur immer fruchtbarer werden, sondern auch CO2 binden.
Ja richtig deswegen sind unsere Rinder keine Klimakiller!
Die Kälber bleiben bis zum 9. Monat bei der Kuh und genießen zum Futter, die Milch ihrer Mutterkuh.
Durch das Balkenmähsystem können wir Kleinlebewesen schonend das Futter mähen, wie auch mit dem Kammschwader schonend zusammenrechen. Diese Systeme benötigen weniger Ps dadurch weniger Diesel.
Geschlachtet wird in einem kleinen Familienbetrieb in unserer Nähe.
Große, sogenannte Fleischrinder werden mit Kraftfutter sehr schnell sehr schwer, dabei bilden sich dicke Fettschichten auf den Muskeln. Unsere Rinder wachsen mit Heu und Gras viel langsamer und bilden somit intramuskuläres Fett. Dass heißt jede Muskelfaser wird von hauchdünnen Fetteinlagerungen umhüllt und feine Marmorierungen ziehen sich durch das Fleisch. Das Fleisch ist wunderbar marmoriert, schmeckt gleichzeitig zart, saftig und aromatisch.
Für uns ist es eine Lebenseinstellung, Landwirtschaft mit Achtsamkeit und Respekt zu arbeiten und zu leben.
Dadurch produzieren wir nachhaltig, qualitativ hohe Lebensmittel, die wir gerne an interessierte, die den Wert, unsere Arbeitsweise und unsere Einstellung zur Natur schätzen können, weitergeben .
